No contexto de uma alimentação mais abundante, verifica-se um aumento de hábitos alimentares irregulares e descontrolados, sendo que a maioria das pessoas não sabe quanta energia e nutrição necessita consumir nas diferentes fases. Como resultado, o problema de 'comer demais, comer demais e comer não cientificamente' não foi efetivamente corrigido, disse Shen Yueliang, professor de Fisiopatologia (metabolismo da nutrição celular) na Escola de Medicina da Universidade de Zhejiang, em entrevista ao China Women's Diariamente, todos os meios de comunicação relatam que, do ponto de vista da estrutura da dieta tradicional, o aumento na ingestão de alimentos finos e com alto teor de energia (açúcar, gordura e proteína) levou ao aumento de pessoas obesas na China.
O "Relatório sobre o estado nutricional e de doenças crônicas dos residentes chineses (2020)" (doravante denominado "Relatório") mostra que o sobrepeso e a obesidade se tornaram um dos principais problemas nutricionais do povo chinês. As taxas de sobrepeso e obesidade entre adultos (maiores ou iguais a 18 anos) na China são de 34,3% e 16,4%, respectivamente. A taxa de sobrepeso e obesidade dos residentes adultos na China ultrapassou 50%. Pan An, professor da Escola de Saúde Pública do Tongji Medical College do Tongji Medical College, disse em entrevista ao The Lancet que, com base na população absoluta, 600 milhões de pessoas na China estão com sobrepeso e obesidade, que ocupa o primeiro lugar no mundo. É urgente controlar o peso cientificamente.
O sobrepeso e a obesidade são uma forma de desnutrição, com equívocos alimentares tradicionais e alto teor de açúcar e óleo levando à "obesidade do estilo chinês"
A obesidade tornou-se gradualmente uma doença crônica. Zhao Wenhua, o principal especialista em ciência nutricional do Centro Chinês de Controle e Prevenção de Doenças, disse na coletiva de imprensa do Relatório que, além dos dois tipos de desnutrição, ou seja, desnutrição e deficiência de micronutrientes, a terceira forma de desnutrição é sobrepeso e obesidade. Ao mesmo tempo, o sobrepeso e a obesidade também são importantes fatores de risco para doenças vasculares cardiovasculares, diabetes, hipertensão e vários tipos de câncer. "Nos últimos 40 anos, a taxa de incidência de diabetes na China aumentou 10 vezes. Com a obesidade infantil e juvenil, a taxa de incidência de diabetes e doenças vasculares cardiovasculares relacionadas ainda está aumentando, o que se tornou um risco à saúde que a sociedade precisa prestar muita atenção", disse Shen Yueliang.
"Por um lado, agora que a dieta é rica, a nutrição do corpo mudou de escassez para excesso (Eutrofização); por outro lado, seja nas áreas rurais ou urbanas, o trabalho mental, a ciência e a tecnologia substituíram mais trabalho físico, juntamente com o ritmo de vida e trabalho apertado, e a falta de exercício, o que leva à ingestão de energia corporal excedendo a produção, e ao acúmulo de glicose e gordura no corpo." Shen Yueliang acredita que, em comparação com o passado, os alimentos processados com alto teor de açúcar cresceram do zero e se tornaram populares. Por exemplo, chá com leite, sobremesas, frutas muito doces, etc. são muito populares atualmente. Se um grande número desses alimentos for consumido todos os dias, a glicose entrará nas células adiposas e será convertida em gordura. O peso aumentará facilmente em pouco tempo e também é fácil tornar o corpo humano insensível à insulina e induzir diabetes.
O relatório também aponta que a taxa de sobrepeso e obesidade de crianças e adolescentes com idade 6-17 é próxima de 20 por cento, e a taxa de sobrepeso e obesidade de crianças menores de 6 anos chega a 10 por cento. “Também está a aumentar a taxa de incidência da diabetes tipo II, que está intimamente relacionada com a obesidade infantil, o que requer controlo e intervenção social e familiar, começando pelos adolescentes, para reescrever fundamentalmente o fator adquirido da obesidade – os hábitos de vida familiar”.
Nos conceitos tradicionais de alimentação chinesa, "ser branco, gordo e não muito magro" é um padrão que muitos idosos seguem. Especialmente na cultura alimentar da criação dos filhos, muitos avós esperam que seus filhos comam o máximo possível, mas dietas excessivamente calóricas e com alto teor de açúcar podem levar a problemas de obesidade cada vez mais sérios nas crianças. Shen Yueliang disse que a herança genética da obesidade não é o principal problema, e as pessoas só precisam estabelecer uma consciência científica da saúde, mudar o equívoco de "alimentar-se demais é bom" e com base na idade, altura e peso do criança, misture razoavelmente as refeições Compreendendo o momento de comer, controlando a quantidade de alimentos consumidos por refeição de acordo com a orientação científica e dominando gradualmente os padrões de ingestão nutricional que estão sincronizados com o desenvolvimento físico e o metabolismo celular das crianças, o problema da obesidade infantil pode ser efetivamente aliviado.
Fazer dieta para perder peso é tão prejudicial quanto comer demais, e produtos de perda de peso de celebridades online devem ser comprados com cautela
Além disso, o "vício alimentar" também reflete a compreensão limitada de "obesidade" entre toda a população de outro extremo. "Muitas pessoas são propensas à compulsão alimentar no processo de dieta para perder peso. O resultado não é apenas perda de peso, mas o problema é ainda mais sério." Wang Xufeng, presidente da Capital Health Nutrition Food Association e presidente do Comitê Especial para Orientação Dietética da Associação Chinesa de Cuidados com a Saúde dos Idosos, lembrou a todos os repórteres da mídia do China Women's Daily que a fome excessiva levará a uma flutuação mais forte no açúcar no sangue quando comendo novamente, o que é mais provável de levar à compulsão alimentar. O mal de fazer dieta para emagrecer é o mesmo de comer demais. Quando os dieters não controlam racionalmente a quantidade e a duração de um determinado alimento, eles também exibem comportamentos como tolerância, abstinência e desejo. Ou seja, quer estejam com fome ou cheios, eles vão querer comer quando virem comida e comer até ficarem cheios. É por isso que muitos dieters acabam não conseguindo perder peso. “Ele lembra que comer e não comer deve ser controlado dentro de uma faixa razoável. Simplesmente suprimir o apetite não pode resolver fundamentalmente o dilema da “obesidade”.
Por fim, Wang Xufeng lembra que a perda de peso deve se concentrar primeiro na segurança e na ciência, e qualquer produto popular para perda de peso deve ser adquirido com cautela. Ele disse: "Agora, muitos medicamentos anti-obesidade populares adicionaram ilegalmente a droga proibida Sibutramina. Embora essa droga possa suprimir o apetite, ela estimulará o sistema nervoso simpático, aumentará a pressão sanguínea, acelerará a frequência cardíaca, causando arritmia, doença coronariana, isquemia cerebral transitória e outras doenças cardiovasculares". Um estudo em grande escala em 2003 mostrou que a sibutramina aumentou o risco de doença cardiovascular em 16%, reduzindo a perda de peso em 2,5%. Em 2010, a sibutramina foi proibida na Europa, Estados Unidos e China. "O único medicamento anti-obesidade químico que pode ser usado na China é o Orlistat, mas o Orlistat serve apenas para ajudar a eliminar a gordura dos alimentos e não pode fazer nada pela gordura humana armazenada", disse Wang Xufeng.
É crucial cultivar hábitos alimentares saudáveis e exercitar a contenção nos quatro tipos de alimentos
Como uma dieta pode garantir as necessidades energéticas normais do corpo humano sem aumentar a gordura? Wang Xufeng sugeriu que o primeiro passo é aprender a "maneira de simplificar". "O primeiro pré-requisito para o controle da dieta e do controle calórico é garantir uma ingestão equilibrada de vários nutrientes, ou seja, comer de tudo, mas comer menos alimentos calóricos. Existem quatro tipos de alimentos que precisam ser restringidos: primeiro, arroz branco, farinha branca, Pão branco, macarrão, macarrão frio, Liangpi e outros alimentos ricos em açúcares refinados; segundo, carne gorda, carne entremeada, pele de aves, alimentos fritos e fritos com alto teor de gordura; terceiro, alimentos refinados, como sobremesas, gelo creme, molho para salada, maionese, etc; o quarto é bebidas doces e vinho
Em segundo lugar, cultive hábitos alimentares corretos e mantenha o açúcar no sangue em um estado estável. Para tentar mudar a ordem alimentar inerente, coma vegetais primeiro, depois alimentos ricos em proteínas e, finalmente, alimentos básicos. Se você puder beber uma sopa leve e com baixo teor de gordura antes de comer, é mais eficaz. A sopa pode aumentar a saciedade, enquanto a fibra dietética e a proteína nos vegetais podem retardar a digestão dos alimentos e evitar o rápido aumento ou diminuição do açúcar no sangue. Wang Xufeng sugere que cultivar bons detalhes dietéticos é crucial, como mastigar devagar, comer várias refeições menos e comer mais. O estabelecimento de bons hábitos, como não comer comida para viagem, estabelecerá as bases para um estado alimentar sustentável e saudável.
