Como funciona o conjunto de infusão para equilibrar a pressão na garrafa com a pressão atmosférica externa

Existem dois tubos na rolha, um para infusão e outro para a atmosfera. O bocal é sempre maior que o nível de líquido na garrafa. Quando o nível de líquido na garrafa cai, a atmosfera passa. O canal radicular mantém um equilíbrio com o suprimento de ar para a garrafa.